海苔的分類

1.按照加工方法分

干海苔：經(jīng)過一次加工后而成的海苔，一般作于食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。如國內(nèi)比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。

烤海苔：干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品，一般作于壽司料理、食品加工等，也可直接食用。整個過程中無添加任何物品，100%純天然。如國內(nèi)比較常見的：金印烤海苔等。

味附海苔：國內(nèi)稱調(diào)味海苔，干海苔經(jīng)過二次深加工后的成品。（加工過程中有調(diào)味液的加入）一般作為休閑食品，直接食用。如國內(nèi)比較常見的：美好時光、波力等。

2.按照海苔質(zhì)量分

行業(yè)內(nèi)分別海苔質(zhì)量的時候，一般分為特、A、B、C、D（特金銀藍綠）5個等級。

特等為最優(yōu)等級，無論是顏色還是口感都是最棒的；一般用于出口外銷和國內(nèi)高端料理店使用。價格自然是相當(dāng)高的。國內(nèi)基本很少銷售，在國內(nèi)比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。

在國內(nèi)市場上分辨常見等級時候一般通過包裝識別。同一系列的海苔在包裝的顏色上會有差別；標準海苔企業(yè)不同的顏色金銀藍綠包裝對應(yīng)了不同的等級ABCD等級。推薦在購買的時候仔細咨詢。推薦正規(guī)廠家的商品。

說明：櫻松竹梅4個等級分別對應(yīng)了國內(nèi)的ABCD，為日本紫菜協(xié)會對海苔等級的定義，是日本上對海苔等級定義最嚴格、最嚴謹?shù)姆诸惣墑e；為日式壽司海苔通用標準。國內(nèi)最高海苔等級劃分標準主要參照紫菜協(xié)會標準，為國內(nèi)最詳細、最嚴格海苔分級標準。